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Proyecto para utilizar fructanos.

Los fructanos son fibras constituidas de fructuosa que no se absorben en el tracto gastrointestinal sino en el colón, esta propiedad permite que tengan un alto potencial para disminuir la velocidad en que el organismo absorbe la glucosa de los alimentos en el centro de investigación y asistencia en tecnología y diseño del estado de Jalisco tienen un proyecto para utilizar fructanos de agave en la elaboración de alimentos funcionales ricos en almidón, pero que aporten beneficios metabólicos a personas que padecen diabetes y obesidad. Conacyt

 

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